वैक्यूम फ्रायरएक नए प्रकार का स्वस्थ खाद्य प्रसंस्करण उपकरण है, और इसका मुख्य कार्य सिद्धांत कम दबाव वाले क्वथनांक में कमी की भौतिक विशेषताओं पर आधारित है। पारंपरिक वायुमंडलीय दबाव फ्राइंग उपकरण से अलग, वैक्यूम फ्रायर एक बंद वैक्यूम वातावरण में काम करता है, जो पानी और खाद्य तेल के क्वथनांक को काफी कम कर सकता है।
वैक्यूम फ्रायर द्वारा निर्मित वैक्यूम अवस्था में, पानी का क्वथनांक सामान्य दबाव पर 100 डिग्री से गिरकर 80{4}}110 डिग्री तक हो जाता है। यह वैक्यूम फ्रायर को कम तापमान पर खाद्य कच्चे माल की निर्जलीकरण और तलने की प्रक्रिया को पूरा करने में सक्षम बनाता है। कम तापमान पर तलने से खाद्य तेल के ऑक्सीकरण और कच्चे माल के पोषण घटकों के अपघटन से प्रभावी ढंग से बचा जा सकता है, और एक्रिलामाइड जैसे हानिकारक पदार्थों के उत्पादन को कम किया जा सकता है।
वैक्यूम फ्रायर के संचालन के दौरान, वैक्यूम सिस्टम एक स्थिर नकारात्मक दबाव वाले वातावरण को बनाए रखने के लिए फ्राइंग कक्ष से लगातार हवा और जल वाष्प निकालता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कच्चा माल समान रूप से तला हुआ है, हीटिंग सिस्टम एक समान कम तापमान वाली ऊष्मा ऊर्जा प्रदान करता है। मैचिंग डीओइलिंग सिस्टम तैयार उत्पादों की सतह पर अतिरिक्त तेल को हटा सकता है, जिससे कम तेल और स्वस्थ तलने का प्रभाव महसूस होता है।
यह अनोखा कार्य सिद्धांत वैक्यूम फ्रायर को स्वस्थ स्नैक प्रसंस्करण के लिए मुख्य उपकरण बनाता है, जो पारंपरिक उच्च तापमान तलने की स्वास्थ्य समस्याओं को पूरी तरह से हल करता है।
