वैक्यूम फ़्रीज़ ड्रायर, जिसे लियोफ़िलाइज़र या फ़्रीज़ सुखाने की मशीन भी कहा जाता है, एक उच्च परिशुद्धता कम तापमान निर्जलीकरण प्रसंस्करण उपकरण है जिसका उपयोग विशेष रूप से भोजन, दवा और जैविक नमूनों के फ़्रीज़ सुखाने और लियोफ़िलाइज़ेशन उत्पादन के लिए किया जाता है। इसका मुख्य कार्य सिद्धांत कम दबाव वाले वैक्यूम वातावरण के तहत पानी की भौतिक उर्ध्वपातन विशेषता पर आधारित है, जो पारंपरिक गर्म हवा सुखाने वाले उपकरण के ताप वाष्पीकरण निर्जलीकरण तर्क से पूरी तरह से अलग है। ऊर्ध्वपातन का मतलब है कि ठोस बर्फ तरल चरण के बिना सीधे जल वाष्प में बदल जाती है, यह अनोखा भौतिक परिवर्तन फ्रीज सुखाने की तकनीक के सभी फायदे निर्धारित करता है। मानक औद्योगिक फ़्रीज़ ड्रायर के संपूर्ण लियोफ़िलाइज़ेशन चक्र को तीन मुख्य निरंतर चरणों में विभाजित किया गया है: पूर्व - फ़्रीज़िंग उपचार, प्राथमिक उर्ध्वपातन सुखाने और माध्यमिक विशोषण सुखाने। फ़्रीज़िंग से पहले चरण में, फ़्रीज़ ड्रायर प्रशीतन प्रणाली तेजी से कच्चे माल के आंतरिक तापमान को यूटेक्टिक बिंदु से नीचे कम कर देती है, बाद के प्रसंस्करण में ऊतक संरचना को तरल पानी के पिघलने से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए कच्चे माल के अंदर सभी मुक्त पानी को ठोस बर्फ में बदल दिया जाता है। शीर्ष फ़्रीज़ ड्रायर और बड़े औद्योगिक लियोफ़िलाइज़र का प्री-फ़्रीज़िंग तापमान और बेंच का होल्डिंग समय - अलग-अलग कच्चे माल के यूटेक्टिक बिंदुओं के अनुसार समायोजित किया जाता है। प्री-फ़्रीज़िंग समाप्त होने के बाद, वैक्यूम फ़्रीज़ ड्रायर का वैक्यूम सिस्टम सीलबंद सुखाने वाले कक्ष के अंदर स्थिर कम दबाव वाले नकारात्मक दबाव वाले वातावरण को बनाने के लिए लगातार हवा निकालना शुरू कर देता है। इस निर्वात अवस्था के तहत, कच्चे माल के अंदर की ठोस बर्फ तरल पानी में पिघले बिना सीधे जल वाष्प में परिवर्तित हो सकती है, इस पूरी प्रक्रिया को फ़्रीज़ सुखाने या लियोफ़िलाइज़ेशन का नाम दिया गया है। ऊर्ध्वपातन से उत्पन्न जलवाष्प को लियोफिलाइजर के कोल्ड ट्रैप सिस्टम द्वारा तुरंत पकड़ लिया जाता है और संघनित कर लिया जाता है और आंतरिक वैक्यूम को स्थिर रखने के लिए सुखाने वाले कक्ष से बाहर निकाल दिया जाता है। बेंच {21}टॉप फ़्रीज़ ड्रायर और बड़े औद्योगिक लियोफ़िलाइज़र एक ही फ़्रीज़ सुखाने वाले भौतिक सिद्धांत का पालन करते हैं, एकमात्र अंतर उपकरण की मात्रा, दैनिक लियोफ़िलाइज़ेशन प्रसंस्करण क्षमता और स्वचालित नियंत्रण स्तर में होता है। पारंपरिक उच्च तापमान सुखाने में पानी को वाष्पित करने के लिए उच्च ताप पर निर्भर किया जाता है, जो कच्चे माल के ताप संवेदनशील सक्रिय पदार्थों, रंग और स्वाद को नष्ट कर देगा; जबकि फ़्रीज़ ड्रायर का कम तापमान वाला वैक्यूम कार्य वातावरण कच्चे माल के लगभग सभी प्राकृतिक पोषक तत्वों को लॉक कर सकता है, यह वैश्विक प्रसंस्करण कारखानों द्वारा व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त लियोफिलिज़ेशन तकनीक का सबसे बड़ा मुख्य लाभ है। उच्च{{28}मूल्य वाली ऊष्मा-संवेदनशील कच्चे माल के लिए, वैक्यूम फ़्रीज़ ड्रायर लियोफ़िलाइज़र अपूरणीय प्रसंस्करण उपकरण है।
