फ्रीज में सुखाए गए अर्ध तैयार उत्पादों और थर्मल रूप से सूखे कच्चे माल के बीच मुख्य अंतर आंतरिक ऊतक संरचना में परिवर्तन में निहित है, जो सीधे बाद के प्रसंस्करण के लिए अर्ध तैयार उत्पादों की अनुकूलन क्षमता को निर्धारित करता है। पारंपरिक मध्यम और उच्च तापमान निर्जलीकरण नागफनी और रतालू के अंदर के मुक्त पानी को निचोड़ देगा, कोशिका की दीवारें गर्मी की कार्रवाई के तहत सिकुड़ जाएंगी और ढह जाएंगी, और अंत में एक घनी ठोस संरचना बन जाएगी जिसमें लगभग कोई अंतराल नहीं होगा। इस तरह की तंग बनावट अर्ध-तैयार उत्पादों के अनुप्रयोग दायरे को सीमित करती है और विविध पोस्ट-प्रसंस्करण उत्पादन आवश्यकताओं से मेल नहीं खा सकती है।
वैक्यूम फ़्रीज़ सुखाने से सूखे कच्चे माल के ऊतक निर्माण तर्क में मौलिक परिवर्तन होता है। प्रसंस्करण प्रवाह को दो मुख्य लिंक में विभाजित किया गया है: अल्ट्रा {{1} कम तापमान पूर्व {{2} फ्रीजिंग और उच्च वैक्यूम उर्ध्वपातन सुखाने। ताजा नागफनी और रतालू के कच्चे माल 40 डिग्री वातावरण में जल्दी जम जाते हैं, सामग्री के अंदर का सारा पानी छोटे बर्फ के क्रिस्टल में स्थिर हो जाता है। उच्च निर्वात कक्ष में प्रवेश करने के बाद, बर्फ के क्रिस्टल सीधे जल वाष्प में परिवर्तित हो जाते हैं और तरल जल प्रवाह के बिना छुट्टी दे दी जाती है, इसलिए कच्चे माल की कोशिका संरचना सिकुड़ती या ढहती नहीं है, और निर्जलीकरण के बाद बड़ी संख्या में परस्पर जुड़े सूक्ष्म छिद्र अंदर बनेंगे।
तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद प्रदर्शन के संदर्भ में, फ्रीज सुखाने द्वारा उपचारित नागफनी और रतालू के थर्मल रूप से सूखे उत्पादों की तुलना में स्पष्ट फायदे हैं। कच्चे माल प्राकृतिक समान रंग के साथ सिकुड़न और विरूपण के बिना मोटा और पूर्ण आकार बनाए रखते हैं। ढीली छिद्रपूर्ण आंतरिक संरचना सभी प्रकार के बाद के प्रसंस्करण कार्यों के लिए पर्याप्त जगह छोड़ती है। इस बीच, पूरी प्रक्रिया कम तापमान पर संचालित होती है, नागफनी और रतालू के लिए अद्वितीय गर्मी संवेदनशील पोषक तत्व विघटित और नष्ट नहीं होंगे, और कच्चे माल के प्राकृतिक पोषण मूल्य को पूरी तरह से बरकरार रखा जा सकता है।
नागफनी और रतालू के लिए हमारे CE{0}}प्रमाणित विशेष फ़्रीज़ ड्रायर दो कच्चे माल की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए लक्षित पैरामीटर अनुकूलन करते हैं। विभाजित स्वतंत्र तापमान और वैक्यूम विनियमन प्रणाली नागफनी और रतालू के लिए अलग-अलग फ्रीजिंग ऑपरेशन वक्र सेट कर सकती है, जिससे उच्च एसिड फलों और उच्च स्टार्च कंदों के बेमेल निर्जलीकरण चक्र की समस्या का समाधान हो सकता है। भोजन श्रेणी की पूरी तरह से सील की गई आंतरिक गुहा नागफनी के दीर्घकालिक एसिड संक्षारण का प्रतिरोध कर सकती है, दैनिक उपकरण रखरखाव आवृत्ति को कम कर सकती है और सेवा जीवन का विस्तार कर सकती है। वास्तविक समय की बुद्धिमान निगरानी प्रणाली तापमान और वैक्यूम डिग्री की उतार-चढ़ाव सीमा को स्थिर करती है, जिससे सूखे कच्चे माल के प्रत्येक बैच की सुसंगत ऊतक संरचना सुनिश्चित होती है।
खाद्य प्रसंस्करण निर्माताओं के लिए, सूखे अर्ध-तैयार उत्पादों की ऊतक स्थिति उत्पाद विकास को प्रतिबंधित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है। यदि कारखाने पारंपरिक सुखाने वाले उपकरणों का उपयोग करते हैं, तो तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की कॉम्पैक्ट बनावट कई उत्पाद लाइनों के विकास को सीमित कर देगी। मिलान वाले वैक्यूम फ्रीज सुखाने वाले उपकरणों से सुसज्जित, निर्माता स्थिर ढीली छिद्रपूर्ण संरचना के साथ नागफनी और रतालू अर्ध-तैयार उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, उत्पाद विकास स्थान का विस्तार कर सकते हैं, और उच्च मानक कच्चे माल के उत्पाद तैयार कर सकते हैं जो बाजार में विभिन्न प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
