सूखे उष्णकटिबंधीय फलों के लिए सीमा पार बाजार में तेजी से वृद्धि जारी है। पारंपरिक गर्म हवा में सुखाने से कारमेलाइजेशन होता है और फलों की अनूठी सुगंध खत्म हो जाती है, फिर भी पेशेवर फ्रीज ड्रायर और लियोफिलाइजर दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय फलों के मूल स्वाद को बनाए रखने के लिए कम तापमान वाले वैक्यूम लियोफिलाइजेशन पर भरोसा करते हैं।
थाईलैंड, वियतनाम और मलेशिया में कई फल प्रसंस्करण केंद्रों ने सभी सुखाने वाले उपकरणों को पूर्ण स्वचालित औद्योगिक लियोफिलाइज़र में अपग्रेड कर दिया है। इस प्रकार का औद्योगिक फ़्रीज़ ड्रायर बड़े ट्रे स्टैकिंग और पूरे दिन के निरंतर संचालन का समर्थन करता है, जिससे फ़्रीज़ {3} सूखे डूरियन और फ़्रीज़ सूखे आम के स्लाइस के उत्पादन में काफी वृद्धि होती है।
खाद्य ब्रांड अनुसंधान एवं विकास प्रयोगशालाएं छोटे बैच परीक्षणों के लिए कॉम्पैक्ट बेंच टॉप फ़्रीज़ ड्रायर को अपनाती हैं। विभिन्न उष्णकटिबंधीय फलों की किस्मों के लिए इष्टतम लियोफिलाइज़ेशन मापदंडों को लॉक करने के लिए ऑपरेटर इस फ़्रीज़ सुखाने की मशीन पर वैक्यूम डिग्री, प्री-{3}} फ़्रीज़िंग तापमान और सुखाने की अवधि को समायोजित करते हैं।
वैक्यूम फ़्रीज़ ड्रायर के अंदर संपूर्ण फ़्रीज़ को सुखाने की प्रक्रिया से कोई उच्च तापमान ऑक्सीकरण उत्पन्न नहीं होता है। उष्णकटिबंधीय फलों के अंदर विटामिन, प्राकृतिक फ्रुक्टोज और सुगंधित पदार्थ चीनी, संरक्षक या अन्य योजक मिलाए बिना पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।
यूरोप और उत्तरी अमेरिका के वितरक मानक औद्योगिक फ़्रीज़ ड्रायर द्वारा संसाधित फ़्रीज़{{0}सूखे दक्षिण पूर्व एशियाई फलों की मजबूत मांग दिखाते हैं। समान लियोफिलाइजेशन प्रभाव थोक निर्यात वस्तुओं के लगातार रंग, कुरकुरापन और शेल्फ जीवन की गारंटी देता है।
उपकरण निर्माता बिजली की खपत में कटौती करने के लिए फ़्रीज़ ड्रायर की प्रशीतन प्रणाली को अनुकूलित करना जारी रखते हैं। उन्नत फ़्रीज़{{1}सुखाने और लियोफ़िलाइज़ेशन तकनीक से दक्षिण पूर्व एशियाई फ़्रीज़{{2}सूखे फल उत्पादों के वैश्विक निर्यात हिस्से का और विस्तार होगा।
