स्टार्टअप के बाद, सामग्री को जमने के लिए सामग्री टैंक में रखा जाता है। फ्रीजिंग प्रक्रिया में दो पहलू शामिल हैं: सबसे पहले, एक वैक्यूम सिस्टम वैक्यूम खींचकर कुछ नमी को हटा देता है; दूसरे, जैसे ही सामग्री जम जाती है, पानी के कुछ अणु सतह पर आकर जम जाते हैं। एक बार फ़्रीज़िंग की आवश्यकता पूरी हो जाने पर, एक हीटिंग सिस्टम सामग्री को गर्म करता है और सुखाता है, बची हुई नमी को हटाने के लिए एक वैक्यूम खींचता है, जिसे फिर फ़्रीज़ ट्रैप में जमने के लिए ले जाया जाता है, इस प्रकार फ़्रीज़ सुखाने की आवश्यकता को पूरा किया जाता है।
फ़्रीज़ {{0}सुखाने से तात्पर्य उर्ध्वपातन के माध्यम से जमे हुए जैविक उत्पादों से पानी या अन्य विलायक निकालने की प्रक्रिया से है। उर्ध्वपातन उस प्रक्रिया को संदर्भित करता है जहां एक विलायक, जैसे पानी, सूखी बर्फ की तरह, तरल अवस्था से गुजरे बिना सीधे ठोस से गैसीय अवस्था में बदल जाता है। फ्रीज में सुखाने के माध्यम से प्राप्त उत्पाद को लियोफिलाइजर कहा जाता है, और इस प्रक्रिया को फ्रीज में सुखाना कहा जाता है। पारंपरिक सुखाने से सामग्री सिकुड़ जाती है और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचता है। फ्रीज में सुखाने के दौरान, नमूने की संरचना नष्ट नहीं होती है क्योंकि ठोस घटकों को उनके स्थान पर बर्फ द्वारा समर्थित किया जाता है। जैसे ही बर्फ उर्ध्वपातित होती है, यह सूखे अवशेषों में छिद्र छोड़ देती है। यह उत्पाद की जैविक और रासायनिक संरचना और उसकी गतिविधि की अखंडता को बरकरार रखता है। प्रयोगशाला में, फ़्रीज़ सुखाने के कई अलग-अलग अनुप्रयोग होते हैं और यह कई जैव रासायनिक और फार्मास्युटिकल अनुप्रयोगों में अपरिहार्य है। इसका उपयोग उन जैविक सामग्रियों को प्राप्त करने के लिए किया जाता है जिन्हें लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, जैसे कि माइक्रोबियल संस्कृतियां, एंजाइम, रक्त और फार्मास्यूटिकल्स, न केवल उनकी दीर्घकालिक स्थिरता बल्कि उनकी अंतर्निहित जैविक गतिविधि और संरचना को भी बनाए रखते हैं। इस कारण से, संरचनात्मक अध्ययन (जैसे इलेक्ट्रॉन माइक्रोस्कोपी) के लिए ऊतक के नमूने तैयार करने के लिए लियोफिलाइजेशन का उपयोग किया जाता है। लियोफिलाइजेशन को रासायनिक विश्लेषण में भी लागू किया जाता है, विश्लेषणात्मक संवेदनशीलता बढ़ाने के लिए सूखे नमूने प्रदान किए जाते हैं या नमूनों को केंद्रित किया जाता है। लियोफिलाइजेशन नमूना घटकों को उनकी रासायनिक संरचना में बदलाव किए बिना स्थिर करता है, जिससे यह एक आदर्श विश्लेषणात्मक सहायता बन जाता है। लियोफिलाइजेशन स्वाभाविक रूप से हो सकता है। प्राकृतिक परिस्थितियों में, यह प्रक्रिया धीमी और अप्रत्याशित है। लियोफिलाइजेशन प्रणालियों के विकास के माध्यम से, इस प्रक्रिया को तेज करते हुए कई चरणों में सुधार और परिष्कृत किया गया है।
